1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2. 測量食材的容量與重量。 3. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 4. 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5. 負責清理工作環境、設備及餐具。 6. 準備於營業時間內的所需菜餚。 7. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 8. 維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 9. 保持烹飪材料的適當存量。 10. 控制出菜量以維持食品成本。 11. 配合餐廳外場的菜餚需要和出菜時間。 12. ...
